六味诸蹄卤菜加盟新式热卤撕开卤味市场一角缺口,会是一门好生意吗?

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卤味火了。

不过六味诸蹄是热卤赛道,而且是卤菜培训新式热卤。

与新中式烘焙的热火相似,卤味赛道里的热卤也逆着传统洪流而六味猪蹄现卤现捞加加盟卤菜盟上,从“猪蹄”出发,定位差异化、围攻商圈开店、升级单卤菜加盟品sku、打造双品类模式、再造IP及周边,正颠覆人们传统观念中热卤小吃的消费印卤菜技术象。

从热卤细分品类入手,这些新品牌在如何逆袭?常青小吃的认知下,这门生意值得吗?

国民小吃天生不安分

什么是新式热卤?

新在捞出卤菜后,会经过“拌”这一环节,搅拌中加入辣椒、香菜等小料,俗称“现拌鲜吃”。相比大众熟悉的舌尖美食鸭脖,专做“猪蹄”生意。

热卤火不火,资本是一面镜子。


虽说品牌年轻,但门店扩展速度却很快

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